從目前不斷公布的情況來看，《GTA：圣安德里亞》將會在原有開放式自由任務系統上進行大幅改革，游戲中將會破天荒的加入日式戀愛模擬游戲和回合制戰略游戲的要素，給玩家帶來完全不同的感受。
制作組對于《GTA：圣安德里亞》的期望非常高，希望能夠在前作的基礎上有革命性的進化。不過本作的核心依然是在大都市中自由的犯罪，畢竟作為最大賣點的精髓是不會改變的，同時制作組也將會在游戲世界中加入更多互動性元素。首先一個新系統是本作的食物系統，你要讓主角擁有良好的身體狀況就必須注意飲食，該系統的機構很簡單，當主角CJ餓的時候，畫面上會提示你進餐的時間到了。如果你不理會這些信息，他就會漸漸變得乏力，毅力和速度都會下降，而在斗毆時自然會處于下風。
游戲中可以進食的地方很多，而這些地方都是以現實世界中真實存在的飯館為參照，不僅建筑物看起來很像，連店里的菜單都是根據實際情況設計的。如果你不想在飯館里吃飯，也可以向城里到處開著的零售貨車購買食物，這些貨車不少都是由超級模特駕駛的，真是令人食欲大增。不過吃太多也不是一件好事，吃得太胖是成為優秀劫匪的大忌。如果看到CJ有變胖的趨勢，趕緊前往體育館鍛煉身體，渾身肌肉才是劫匪的典范。根據CJ身體狀況的不同，玩家在戰斗中絕對會感覺到非常明顯的差異。