那些日復一日在城市里打拼的白領，最大的夢想也許是有朝一日可以自己當老板，開一家餐館或者咖啡廳，等到真的攢夠了錢想要把想法付諸實施的時候，無數過來人會給講開一家餐館有多難，房租高、食材成本高、人工高、競爭激烈，此外供應鏈、營銷、管理每個問題都是坑，足以嚇到半數由此打算的人。其實，自從長虹高調宣布推出智慧廚房系統之后，這些問題都有了最優解。
房租高企 可以加強外賣業務
選址是開餐廳頭等難題，客流有保障的門店房租極高，初入餐飲行業的人很難駕馭如此高的投資難度。不過畢竟現在外賣業務火爆，其實可以考慮稍微偏僻一些的店面，通過外賣業務彌補客流量的不足。
長虹智慧廚房系統的核心廚房機器人可以勝任大量菜品的烹制，連學校食堂都可采用，已經形成30KG、8KG等產品陣列，適應不同的烹飪量需求。點擊率高的菜品推出小份菜，提前做好批量菜品，也是目前餐飲企業廣泛應對外賣業務特點的舉措，以此滿足外賣食客對口味的需求，長虹廚房機器人非常適合制作此類菜品，豐富的菜譜也可以讓你的餐廳菜品獨具一格，打開外賣業務局面。
采購加工全鏈打通 減少運營難度
開過餐館的人首先給出的忠告是后廚的可靠度，一個不可靠的后廚團隊可能造成諸多浪費，導致運營成本高昂。對于初入餐飲行業的人來說，想要找到一個靠譜的廚師團隊是第一道坎。
有了長虹智慧廚房系統，能夠大幅緩解這一苦惱。長虹智慧廚房系統徹底改變了傳統餐食制作流程，通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及設備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。有了這些技術的支撐，只需要在手機上查看即可了解后廚的運營情況，對整體運營成本了如指掌。
降低人工成本 確保食品安全。
隨著人均工資的快速上漲，餐廳的人力成本占比逐步走高，在長虹這套智慧廚房系統中，廚房機器人負責最終菜品的烹制，自動投料、自動炒菜、自動清潔，5臺設備只需一人操作，省時省力，減少人工成本，對于餐廳運營者而言是非常合算的。經測算，在成都一個原本15人的后廚團隊，在使用廚房機器人之后預計一年可省用工成本19.82萬元，并產生長期經濟效益。
食材采購和處理也是餐廳中最為消耗精力的環節，在長虹智慧廚房系統中，凈菜車間是整個系統的樞紐，連接種植、供應鏈、廚房機器人等，集物流與配送中心為一體，實現食材標準化、轉運容器標準化、料包標準化，節省了大量時間。而且高自動化的凈菜車間，減少人為參與，盡量避免了二次污染，進一步保障食品安全。
川菜大師編程 口味有保障
知名快餐連鎖在中央廚房和食材處理上下足了功夫，才得以確保快速出菜和味道的統一。不過現在的快餐店的味道太過單一，這與單一的烹飪手段有關，受限于場地和操作人員的水平，水煮、烤箱、蒸箱、油炸是目前連鎖快餐可選的烹飪手段。但對于中餐而言遠遠不夠，尤其對于川菜這種全國人民都喜歡的菜系，爆炒是最為常用的手法，然而卻少有連鎖店能夠解決現場烹飪水準的問題。
目前，長虹菜譜研發團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規格。隨著菜譜研發的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，再挑剔的食客也能找到喜歡的菜品。
烹飪手法上也更接近廚師的操作，長虹廚房機器人采用電磁加熱系統，可在0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態下鍋壁溫度可在10秒內提升至80℃；針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確保口味純正。長虹廚房機器人帶有智能滾炒技術，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。通過油煙自潔系統，實現水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。
在解決了運營成本、菜品口味這一系列問題后，是不是覺得開家餐廳不是太難了呢？的確，長虹智慧廚房正是瞄準傳統中餐市場而來，為餐飲企業帶來了全新的運營模式，也給普通人圓一個餐廳夢提供了絕佳的解決方案。
（新聞稿 2018-09-18）
