民以食為天，餐飲行業既涵蓋第一產業農業，也涵蓋第三產業服務業，可能是人類歷史最為久遠的行業之一。歷史的發展長河里，餐飲行業的變遷代表了每個時代的科技發展所賜予的推動力。在21世紀，移動信息網絡和大數據處理，給餐飲行業帶來了更深層次的變革。而不久前，長虹推出的智慧廚房系統，在全球范圍內首次打通第一產業和第三產業，帶來了一場物聯時代的廚房革命。
大數據對餐飲行業的價值
大數據對于各行各業都有著潛在的價值，對于餐飲行業而言，大數據不僅能夠幫助企業了解餐飲行業市場構成、細分市場特征、消費者需求和競爭者狀況等眾多因素，更可以通過分析消費者行為與消費者習慣制定有效的營銷方案，但更重要的是，大師據在餐飲行業的盈利方向與盈利預估中起著重要的作用，實現收益最大化則必須基于大數據基礎上進行統計與分析，使餐飲企業管理者能夠直白地觀清未來發展走勢，從而進行相應的運營調整。
獲取足夠的數據是進行精準分析的前提，不得不承認的是，目前的餐飲行業獲取大數據僅限于消費端，對于食材的采購、運輸、保存很難做到精準體現，這一問題正是源于食材的非標準化，這顯然不是靠程序專家所能解決的問題，僅僅依靠移動終端也無法滿足全部信息的提取，這就需要物聯網的幫助了。
長虹智慧廚房打造餐飲大數據閉環
作為中國家電企業長虹，充分發揮自身的數據運營能力、軟件能力與制造能力，構建出全球首款打通一三產業的智慧廚房系統，通過數據打通農場種養、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，實現“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值。還將能源消耗、食材品質、食客反饋等數據實時反向提供給食材供應商、農場、后廚等環節，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優化、能源管理等數據閉環，讓種植更精準、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
長虹智慧廚房系統徹底改變了傳統餐食制作流程，通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及設備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當前團餐大量的食品浪費現象，還提升了食品流通環節的效率，避免盲目種植與采購。
大數據首先需要標準化，食材標準化的難題是通過凈菜車間解決的，作為整個智慧廚房系統的樞紐，凈菜車間連接種植、供應鏈、廚房機器人等，集物流與配送中心為一體，實現食材標準化、轉運容器標準化、料包標準化。
四川省第三產業協會會長謝開華認為，長虹智慧廚房系統實現人、設備與信息的互聯互通，是長虹向物聯網進軍的典型業務，除了擁有商業價值外，有更多的社會意義。在四川省第三產業協會看來。長虹通過數據云中心采集各系統及機器數據，理解用戶消費趨勢，為政府、研究機構、商家、消費者提供分析參考和消費引導，為農業精準種植和養殖提供依據，通過這些數據分析可以避免農業無序發展和資源浪費，幫助農戶實現精準種植，響應國家扶貧政策實現精準扶貧，同時，未來也為建立綠色廚余回收體系提供了條件，以實現產業鏈環保無污染。
長虹以數據運營為紐帶，將用戶、設備、服務等打通，逐步形成“以用戶為中心”的產業生態，智慧廚房系統是面向服務的制造轉型的成果之一,打通了一三產業鏈條的智慧廚房系統，完成了從田間到餐桌的大數據閉環，為餐飲企業運營乃至農業生產產生深遠的影響。。
（新聞稿 2018-09-30）
