消費升級的大趨勢正不斷推進，中國廣大消費者對于“吃”的需求，早已是從“吃飽”、“吃好”向著“吃得正宗”、“吃得舒心”、“吃得健康”不斷衍進，也吸引了越來越多的創業者，紛紛投身餐飲行業，然而面對餐飲企業的日常運營、食材安全、成本優化等難題，卻是讓餐飲行業創業者們普遍感受到的難題。
今年9月，長虹推出全球首款打通第一三產業的智慧廚房系統，該系統烹調出的飯菜兼具美味、安全、可口等優點，為消費者帶來全新用餐體驗的同時，有效降低了餐飲業商戶的運營成本，為廣大餐飲行業創業者提供了一套解決經營難題的全方位解決方案。
精簡人工成本
人工成本的不斷攀升導致各行業成本壓力增大，隨著社保入稅的政策實施，員工數量更是對企業收益有著顯著的影響，削減人工成本更是餐飲業降低企業運營成本的有效途徑。此次推出的長虹智慧廚房系統從根本上解決了廚內人員需求量大的問題，廚房機器人按照預制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，5臺設備僅需1人操作。經測算，在成都一個原本15人的后廚團隊，預計一年可省用工成本19.82萬元，并產生長期經濟效益。
此外，通過信息化處理把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及設備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，對餐廳服務人員的需求大幅下降。
保證口味純正
在省工省力的同時，恪守本分，保證每一道菜的口味才是重中之重，據長虹智能廚房機器人技術有限公司總經理潘曉勇介紹，長虹廚房機器人采用電磁加熱系統，可在0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態下鍋壁溫度可在10秒內提升至80℃;針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確保口味純正。長虹廚房機器人帶有智能滾炒技術，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。
豐富菜品種類
針對不同口味的食客，為了達到滿足食客對菜色豐富的需求，長虹智慧廚房系統搭載了由4位國家級烹飪大師開發的菜譜，包括回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等65個菜品、455種規格，含有炒菜、燉菜、蒸菜、湯菜等，并會不斷增加新的菜品。隨著菜譜研發的深入，會有更為豐富的菜品可供選擇，滿足食客對于食品健康度、營養價值、個性化和多元化的需求。
確保衛生安全
由于后廚的人員精簡，制作菜品全程不需要人工參與，完全避免人工對菜品造成污染的可能性。在菜品制作完成以后，通過油煙自潔系統，實現水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。對于食材的采購，長虹智慧廚房打通了食材采購鏈條，凈菜車間是整個智慧廚房系統的樞紐，連接種植、供應鏈、廚房機器人等，集物流與配送中心為一體，實現食材標準化、轉運容器標準化、料包標準化。通過這三方面完全保證了食品的衛生安全。
避免無謂浪費
傳統餐廳的采購和備菜計劃，完全是憑借管理人員的經驗來實施，難以預測消費需求的變化，無法避免食材的浪費。長虹智慧廚房系統的專業食材配送體系將減少食材的浪費，廚房機器人后臺系統還將能源消耗、食材品質、食客反饋等數據實時反向提供給食材供應商、農場、后廚等環節，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優化、能源管理等數據閉環。通過大數據分析，餐飲企業可以合理的預測用戶消費趨勢的變化，準備相應的食材，杜絕備菜不合理導致的食材浪費。
在國民品味、品質需求逐漸增長的情況下，投身于餐飲業的創業者也要跟上時代發展的腳步，依靠先進的科技產品不斷做出更新，在有了長虹智慧廚房的幫助之下大幅削減了企業運營成本，并且保證食品的安全衛生以及菜品口味，將給餐飲行業創業者的創業之路鋪平道路。
（新聞稿 2018-10-23）
