今年秋季，長虹推出的智慧廚房系統掀起了一場團餐行業的變革風暴，打通了一三產業的餐飲服務鏈條，不僅為餐飲企業節省運營成本，更為消費者提供了安全、味美、高效的智能餐飲服務。憑借這些優勢，在11月11日舉辦的第二屆好體驗獎線下終評中，“長虹智慧廚房系統”獲得評委的一致認可， 摘得2018年第二屆好體驗獎—最佳體驗探索獎。
好體驗獎評選賽事是由成立于2004年的UXPA中國(User eXperience Professional Association)主辦，UXPA是中國本土的非營利性用戶體驗組織，經過10余年的努力，UXPA中國已在中國用戶體驗行業具有首屈一指的知名度及影響力。
覆蓋菜品制作鏈條 保障健康與安全
作為全球首款打通一三產業的智慧廚房系統，通過數據打通農場種養、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，實現“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成。并且通過廚房機器人后臺系統，還將能源消耗、食材品質、食客反饋等數據實時反向提供給食材供應商、農場、后廚等環節，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優化、能源管理等數據閉環，讓種植更精準、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。
作為整個智慧廚房系統的樞紐，凈菜車間連接起種植、供應鏈、廚房機器人等環節，集物流與配送中心為一體，實現食材標準化、轉運容器標準化、料包標準化。高自動化的凈菜車間，減少人為參與，盡量避免了二次污染，進一步保障食品安全。
長虹智慧廚房系統的出現，徹底改變了傳統餐食制作流程，通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及設備連接在一起，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當前團餐大量的食品浪費現象，還提升了食品流通環節的效率，避免盲目種植與采購。
大師級菜譜 確保餐食美味
長虹廚房機器人最為核心的是預設菜譜的編制，為了能給用戶提供更美味、更穩定、更豐富的菜譜，長虹組建了菜譜研發團隊。首先開發廣受喜愛的標準化川菜菜譜，該團隊由著名烹飪大師、系統工程師組成。其中，烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務院津貼專家、世界廚師聯合會國際評委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協會理事藍其金，四川總廚俱樂部理事長、國家職業技能鑒定所所長包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負責菜品開發；系統工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發。
目前，長虹菜譜研發團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品，455個規格。隨著菜譜研發的深入，將有更為豐富的菜品可供選擇，這也將對中餐制作標準化產生深遠的影響。
在這套智慧廚房系統中，廚房機器人負責最終菜品的烹制，自動投料、自動炒菜、自動清潔，5臺設備只需一人操作，省時省力。據長虹智能廚房機器人技術有限公司總經理潘曉勇介紹，長虹廚房機器人采用電磁加熱系統，可在0~300℃之間精準控溫，冷卻狀態下鍋壁溫度可在10秒內提升至80℃；針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確保口味純正
讓做飯與吃飯都更舒心
這套智慧廚房系統，不僅完美的滿足了眾多消費者的高需求，也為制作菜品的企業節省了人員成本。長虹廚房機器人負責最終菜品的烹制，自動投料、自動炒菜、自動清潔，并帶有智能滾炒技術，面對大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。通過油煙自潔系統，更可實現水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。，5臺設備只需一人操作，省時省力。不僅如此，專業的食材配送體系也將減少食材的浪費。經測算，在成都一個原本15人的后廚團隊，預計一年可省用工成本19.82萬元，并產生長期經濟效益。
目前，長虹廚房機器人已在中國農業大學-長虹實驗室、涼山州幼教中心、綿陽師范學院、長虹智造等食堂使用一年有余，并獲得了后勤單位和用戶的好評。教育系統將是長虹智慧廚房的重要市場之一，接下來將立足四川省教育系統，在綿陽大中小學校、企事業單位食堂全面鋪開，實現區域規模化、集成化，從而形成可復制、可推廣的商業模式，繼而向全國市場推廣。
正是由于為餐飲企業和就餐的消費者雙方面都帶來革新體驗，才使得長虹智慧廚房系統獲得評委們的青睞，最終摘得“最佳體驗探索獎“。長虹智慧廚房系統的推出是長虹多年來在大數據運營、物流與資金流管理等方方面面潛心研究的集中成果展現，更是一場面向未來物聯時代的廚房革命。
(新聞稿 2018-11-28)
