五月楊梅已滿林,初疑一顆價千金,又是大量新鮮水果上市的時候了。苦忍了一個冬天,那些對各類水果情有獨鐘的人們,又可以大快朵頤了。暢快享受之余,不妨了解一下水果保鮮的相關知識。
雖然全國各地氣溫不同,但便利的交通和南北通達的物流鏈,使得不同地區近期上市的水果顯得有些大同小異。菠蘿、甘蔗和草莓已經開始全面上市,而杏、青梅、櫻桃和芒果等應季水果,也開始在大大小小的水果攤上嶄露頭腳。買些最新上市的水果回家,如果是放在冰箱中儲存,則須注意一下幾個關鍵點。
首先,新鮮水果的儲藏,對溫度的要求很高,如能保持一定的溫度,對抑制細菌的侵害,會有很大好處。以LG豪華雙開門冰箱的智能變溫室為例,它可以針對不同的水果和蔬菜所需要的最佳溫度,來最大程度地實現保鮮的效果。比如蘋果,最合適的是0攝氏度左右的溫度,石榴是3~5攝氏度。依照不同水果的特性,LG冰箱的智能變溫室提供了三個階段(-3,-1,4)的自由變溫,能夠讓包括水果、肉類(-3°最佳)和魚類等在內的食物都處于極佳的溫度狀態,保溫保鮮效果更佳,確保營養不流失,新鮮更持久。
而且,為了水果保鮮而保持恒定的溫度,還需要注意冰箱內部能否實現均勻的制冷。由于采取了360度立體循環的送風系統,LG豪華雙開門冰箱獨有的上端及側端冷卻輸出設計,超快速、超均勻冷卻冷藏室,造就全新的立體冷卻系統。特別是設置冷藏室左側的出風口能夠側壁送風,補充冷氣,使箱體內溫度更加均勻,氣流運行遍及每一細微處,完全無死角,將保鮮做得更加徹底。這種情況下,LG冰箱的內部溫差僅為1.2攝氏度,其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度,使其吸氧代謝的過程變得更可控,從而延緩果蔬的老化和腐爛。
其次,儲藏水果的環境一定要擁有足夠的濕度,以防止水果的水分揮發。要知道,新鮮果蔬的含水量約為65~96%,但采摘下來后就會失去水分的補充,而一般情況下,果蔬失水5%就出現萎蔫和皺縮。LG豪華雙開門冰箱專門對此有獨特的設計,其魔術保鮮盒可以通過盒蓋上的突起狀格柵來達到保濕的作用,水分雙向調節功能,可避免水分凝結成露,亦可適時吸收和釋放水氣,從而實現更為長久的保鮮。而且,與之相配合的還有專門為果蔬保鮮所配備的綠白LED燈,通過對太陽光的模仿,幫助果蔬在類似自然的狀態下進行光合作用,產生葉綠素和維他命C等營養物質。
再次,通過封閉的空間限制氣體的流動,這樣能夠在局部形成氧氣多、二氧化碳少的情況,從而幫助水果進行營養呼吸,并防止不同水果之間發生串味現象。LG豪華雙開門冰箱對儲存食物的氣味也有特殊照顧:變溫室采用了密閉式的隔離方式,嚴格防止串味現象的發生;而冷藏室中的除臭系統,則可以把異味徹底清除,從而讓食物更加新鮮、美味。通過封閉的環境和特殊照顧,儲存在冰箱中的水果會像剛采摘下來似的。
當然,要吃到最新鮮的水果,除了了解保鮮的方法之外,還要了解哪些才是真正的應季水果。有些人喜歡嘗鮮,傾向于購買反季節的水果,其實,那種水果的人工痕跡太重,可能含有較多的化學成分或是曾經基因突變而形成,對身體健康沒有好處。反倒不如,到什么時候,吃什么水果,來得自然。
【背景資料】
LG電子公司簡介:
LG電子(KSE:06657.KS)是消費電子、家電和移動通訊領域的全球領導廠商和技術革新者之一,在全球設有包括80家分公司在內的120余個分支機構,員工人數超過82,000。2007年,LG電子的總銷售額為439.7億美元,業務涉及4個領域:移動通訊、數字家電、數字顯示器和數字媒體。在CDMA手機、空調、光存儲產品、DVD播放器和家庭影院系統領域,LG電子是全球最大的生產商。
(新聞稿 2008-05-08)