蒸，一種看似簡單的烹法，令追求健康、環保和高品質生活的都市人在吃過了花樣百出的菜肴后，對原始而鮮美的味道念念不忘。由于利用蒸汽為傳熱介質加熱制熟，蒸不同于其它烹飪技法以水、油、火為熱傳介質，因而可以使原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，將鮮味物質保留在菜肴中，營養成份不受破壞，香氣不會流失。與此同時，加熱過程中水分充足，濕度達到飽和，成熟后的原料質地細嫩，口感軟滑；中途無需翻動的烹制過程，亦能夠充分保持菜肴的形狀完整，將食材的形、色、香、味，以最忠實于天然的面貌呈現。
時逢端午，一年中陽氣至盛的時段，人體生理氣血運行不順，容易煩躁憂郁、心悸胸悶，再加上最炎熱的苦夏將至，這段時間多以蒸制手法來烹調美味，無疑是調順脾胃心肺之氣的健康首選。
端午節各地都有吃粽子的風俗。這不僅是一種古老的飲食文化，還蘊含著保健的智慧。包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥，糯米也具有益氣生津、清熱的藥效。粽子的配料，如小棗、赤小豆、綠豆等具有補血安神、利尿排毒的功效，而火腿、鴨蛋黃、鮮肉等都是營養豐富的食品。作為凝聚數千年中華文化與智慧的烹飪方式，蒸在保留食材的營養和口感方面可謂獨具優勢。在粽子的蒸制過程中，這些食材的營養和鮮美滋味被最大限度地保留，入口后唇齒留香又能充分發揮食療功效。
蒸類菜肴用料廣泛，多選用質地老韌的動物性原料，以及質地細嫩柔和或精細加工后的蓉泥原料。針對不同質地的食材，火候要求也各不同，比如質地嫩的武昌魚，需要以旺火沸水速蒸；原料形體大、要求酥爛的粉蒸肉，需用旺火沸水緩蒸；原料質地較嫩，或經過較細致的加工，要求保持鮮嫩或塑就形態的芙蓉蛋膏、繡球鴿蛋等，則需以中小火沸水緩蒸。
看似簡單的烹飪手法卻大有學問。對于雜務繁忙的家庭主婦，或疲于工作的職場族而言，要精確掌握最佳火候實屬不易。好在日新月異的科技總能讓生活中的難題迎刃而解，比如方太蒸箱的出現，就能讓每一個普通人輕松變身蒸制大師。普通蒸、海鮮、肉類、蔬菜，飯食、翻熱、解凍、除污等8大類功能菜單，傾力打造滿足全家人口味和健康需求的“蒸”功夫。
作為一款“蒸菜神器”，方太蒸箱搭載獨有的“雙蒸汽發生器技術”和“動態蒸汽平衡技術”，以保障每道蒸菜都能達到大廚級水準。前者在提升蒸汽加熱效率的同時精準控制溫度，用戶根據不同食物選擇相應溫度進行蒸煮，即可獲得完美口味；后者通過首創全程微電腦自動優化控制，以蒸汽的不斷循環為食物提供新鮮蒸汽加熱，并使整個蒸箱內腔溫度均衡，食物周身受熱均勻精準，徹底杜絕了傳統蒸籠上熟下生的情況，讓全家人暢享鮮、香、滑、嫩的營養盛宴。
翻閱資料可以發現，《古考史》記載，“黃帝作釜甑”，“黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥”，其中的“甑”就是最早的蒸制器皿，中國也是世界上最早使用蒸汽烹飪的國家。古老的飲食文化流傳至今，中國人對美味的熱愛不變，對健康的追求不變，唯一變化的是，方太蒸箱讓“蒸”變得前所未有的簡單輕松。從蒸味之中品出美食真味，隨心，隨享。
（新聞稿 2014-05-30）