近來，外賣O2O領域好不熱鬧。兩家外賣巨頭餓了么和美團外賣傳聞滿天：一會是餓了么示好滴滴求賣身，一會是美團估值大縮水。巨頭們的困局給一路高歌猛進的“大而全”的發展模式潑了一盆冷水，而另一種“專而美”的發展模式也逐漸受到業界的關注。
這兩種發展模式誰更勝一籌？目前來看，“大而全”未必會所向披靡，“專而美”才是未來發展方向。
“大而全” 風光過后的內憂外患
一直以來，O2O創業給人的感覺就像是一場資本助力下的快車比賽。誰的錢多，誰敢燒錢，誰就能率先搶得更多的市場份額，將對手遠遠地甩在后頭。當初的團購亂戰和剛過去不久的打車軟件拼殺無不如此。
外賣O2O競爭的激烈程度絲毫不亞于當初的團購與打車軟件，融資、補貼已成為行業常態。據資料顯示，餓了么融資近11億美元，而傳美團最近一輪融資將達到20億美金，號稱背靠親爹的的百度外賣前不久也融了2.5億美金。一系列巨額融資的背后，反應出巨頭們共同面臨的問題：缺錢。
作為一個“大而全”的外賣平臺，可以在很短的時間內迅速占領市場是其顯著優勢，但弊端也很明顯。
在“大而全”的模式下，數量是各家共同追求的目標。這其中包括了餐廳的數量、用戶數量、城市數量以及交易額等。為了有更多的商戶數量，恨不得將路邊攤、小作坊都給納進來，但餐飲有其自身的特殊性，這種“大而全”模式很難保證菜品的安全和配送服務質量，各種投訴紛至沓來，極大影響了用戶體驗。
而用戶數和訂單量也是“大而全”模式的“標配”，這就不難解釋為什么明知道燒錢虧本還繼續燒得樂此不疲的原因了。但是大量的紅包補貼讓人不禁要問，有多少用戶是沖著服務而不是價格而來，當補貼不再，有多少用戶會留下。此外，持續的擴張還造成了人力等成本的劇增，在盈利前景渺茫的情況下，這就成為了企業的沉重負擔。
守著漂亮的數據卻始終難以走出變現乏力的泥潭是“大而全”發展模式最大的尷尬。為了搶占市場，上游補貼商戶，下游補貼用戶，讓燒錢成了“無底洞”。人說，“不瘋魔不成活”，問題是，標榜“大而全”發展模式的外賣O2O瘋魔了就一定能活嗎？
“專而美” 根基牢固優勢凸顯
“大而全”的發展模式通過燒錢的方式迅速打開市場，形成規模效應，但是無論從長遠來說還是市場營銷角度看，做專才能真正做強，用差異化形成獨特的競爭優勢。
互聯網的世界中并不缺乏“專而美”成功逆襲的例子。京東以3C品類為切入點，通過自建物流，嚴格把控服務，愣是殺出了一條血路。在眾強環伺的快遞行業，順豐布局重模式以“快”制勝，成為一匹誰都無法小覷的大黑馬。而在外賣O2O領域，“專而美”發展模式的優勢也逐漸凸顯。
這些“專而美”平臺的共同點是避開市場上嚴重的同質化競爭，不盲目燒錢而是把基礎打牢，專注一個垂直細分的切入點，進行深耕運作，打造自身與其他平臺的差異化優勢。
隨著互聯網渠道的下沉，外賣行業開始向垂直細分發展，用戶需求也向精細化個性化發展，“專而美發展模式的外賣平臺正好迎合了這一趨勢。
對于外賣O2O企業來說，“專而美”的發展模式表現在為品牌連鎖商家提供配送人力擴展商業渠道；為垂直對應的細分用戶提供相應場景的外賣品類和服務。從哪切入不重要，重要的是找準定位，用服務形成差異化和競爭優勢，讓用戶對平臺產生信賴。比如“重模式”的代表到家美食會，定位于中高端白領與社區家庭市場，這個群體對價格不是那么敏感，但是對服務有著很高的要求，因此到家美食會用從產品、物流、運營和客服上下功夫，形成用戶粘度。而由薛蠻子領投的火鍋外賣O2O平臺挑食，從火鍋細分市場入手，分享行業機會。黃太吉則是用互聯網思維賣煎餅，將小煎餅做成了大生意。
“燒錢”已經不再是O2O的代表，線下的連接是O2O的最大特點，可以說線下服務才是差異化競爭的關鍵。要想取得成功，必須要找準價值點，這個價值點越專越好，越清晰越好，而不是越大、越全越好。專注精準人群和市場、進行精細化運營、打造專業化服務，不斷提升品牌和口碑，從中覓到機會并迅速發展壯大，才能真正掌握市場主動權。
（新聞稿 2015-09-23）
