我們之前習慣了外賣地推人員密集的傳單，幾元錢就能吃一頓的滿減優惠，然而最近卻發現外賣傳單似乎淡出了我們的視線，補貼幾乎剛能抵消配送的費用。事實上，幾家外賣O2O的燒錢大戶已經在經歷著調整、震動和看不見的變革：美團外賣轉投騰訊陣營可是融資遲遲未兌現；阿里將投資15億美金接盤餓了么但顯然這個價錢并不理想；百度外賣被李彥宏拆分獨立發展從此要自力更生。這從一個側面反映出外賣O2O的陣陣寒意，再加上之前一大批倒下的“前車之鑒”，有業內人斷言“外賣O2O的冬天來了。”但實際上，對整個行業而言，現在也就是秋天，真正的冬天遠比我們想象中的要寒冷得多。
巨頭入場 燒錢依舊
和洗車和家政等O2O領域的冷清相比，外賣顯得格外熱鬧，隨著阿里重啟口碑、百度重金補貼外賣，開啟了巨頭們與壟斷、入口有關的美好遐想。
但巨頭的入場絲毫未改變外賣O2O靠燒錢維持運作的模式，層出不窮的滿減信息和各種遠遠低于原價的活動預示著一輪更兇狠的補貼燒錢大戰又拉開了帷幕。
這是非常可怕的。在資本收緊的背景下，身處低門檻而高度同質化的外賣領域，還在用砸錢買流量的老辦法，在某種程度上其實是一種倒退。
沖著補貼而來的多是較為低端的草根用戶，并沒有多少的忠誠度可言，當補貼不再，大量的用戶流失就會出現，前期的投入便成為了泡影。而為了維持漂亮的數據，資本派們不得不繼續瘋狂燒錢，惡性循環就此產生。可外賣根本不是一個可以壟斷的生意，追求壟斷本身就是虛幻的。只是道理都懂，卻依然做不好可持續發展的外賣。
用戶信任不再
燒錢補貼模式一直備受詬病，很大程度上是因為它無法構建起用戶的忠誠度，一旦補貼停止，用戶便會大規模的流失。筆者非常認同到家美食會創始人孫浩的觀點：重構與用戶之間的信任感將是外賣O2O平臺的首要任務。
若想生存下去，外賣O2O平臺必須尋找建立用戶忠誠度的正確途徑。但是之前的做法是為了實現一家獨大的目標，各方瘋狂的燒錢，沖擊流量，甚至做到日均200萬單，但卻疏于對品質和服務的把控，極大地影響了用戶體驗，也讓用戶逐漸失去了信任。
而且相關法律法規的出臺和監管的不斷加強，對和食品安全息息相關的外賣O2O提出了更大的挑戰。近日上海市消保委員公布的“網絡外賣訂餐調查情況”顯示，餓了么證照符合率為0%。就在前不久深圳市市場稽查局對入駐無證商家的外賣平臺進行了立案調查，餓了么、美團外賣、大眾點評、口碑外賣無一幸免。這些平臺重規模輕服務、重擴張輕把關的弊端暴露無遺。
未來，外賣O2O平臺需要丟掉只想著燒死對手的舊觀念，轉而踏實地尋求自己的差異化生存之路。說白了就要看你選擇的是不是有忠誠度的優質客群，誰拿到最好的客群，誰就能得到最高的利益。如果還是認為錢是萬能的而放任不管，即便燒死了對手也燒掉了用戶的信任。
盈利愈走愈遠
所有的生意都要考慮盈利問題，外賣O2O花了那么多錢請用戶吃了那么久的飯，是時候考慮盈利的問題了，而且在資本收緊的拐點這個問題會越來越迫切。那么外賣O2O們找到盈利的正確姿勢了嗎？
居高不下的物流成本已成為外賣O2O平臺難以跨越的高山，從商家收取的傭金根本不足以支撐高昂的物流成本。
有業內人士曾給媒體算過這樣一筆賬：自營物流的成本是十幾塊錢/單，用十幾塊錢的物流去配送二十幾塊的東西，再加上補貼成本，這顯然是不可持續的。
既然無法從對物流成本的控制上來尋求盈利的契機，外賣O2O平臺只能在提升客單價上下功夫，這就意味著要做有品質的外賣，爭取到高質量的客群。但這對一直以來靠補貼燒錢吸引用戶的外賣“巨頭”而言，顯然并非易事。目前美團外賣和餓了么的客單價在15元左右，百度外賣是30元左右，客單價最高的是到家美食會，大概在100元左右，而在美國，這個數字是要高出一截，這還不算老外習慣給的小費。因此，要想盈利只能提高客單價和適當收取人們愿意為享受服務而支付的費用，在這種情況下反而是之前走高客單價和相對中高端的平臺更有機會。
外賣O2O過冬的正確姿勢
要想度過寒冬，外賣O2O平臺需轉變思路，抱團或者找干爹并非出路，要摒棄不切實際的幻想，撥開迷障，尋求健康的發展之道。
此外，還必須恢復自身的造血能力。這就要求平臺在服務的種類、客戶的群體上作出區分，盡可能提升客單價，雖然很難，卻別無他途。而此前一些既注重實力的保存，又一直有著較好盈利狀況的平臺，則更能顯示出自己的優勢，很可能會強勢崛起，成為外賣O2O市場的大贏家。
（新聞稿 2015-11-27）