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互聯網滲透融合餐飲業 從黃記煌ERP系統看餐飲信息化

作者:     來源:     日期:2017-4-21

[摘要]  
   在餐飲業穩步發展的同時,隨著互聯網的深入滲透融合,當前餐飲消費需求日益追求個性化、體驗化、多元化,業內人士指出,中國餐飲業,尤其是連鎖中餐的傳統經營管理方式遭遇挑戰,企業或將主動或被動地要不斷嘗試調整,探索創新產業發展。而在這其中
 
[正文]    

   俗話說“民以食為天”,餐飲行業自古以來就備受歡迎。據中國烹飪協會最新發布的《2016年餐飲市場分析及2017年市場前景預測》顯示,2016年餐飲業步入穩定發展階段,全國餐飲收入35799億元,同比增長10.8%,并預計2017年將突破4萬億元。

   然而,在餐飲業穩步發展的同時,隨著互聯網的深入滲透融合,當前餐飲消費需求日益追求個性化、體驗化、多元化,業內人士指出,中國餐飲業,尤其是連鎖中餐的傳統經營管理方式遭遇挑戰,企業或將主動或被動地要不斷嘗試調整,探索創新產業發展。而在這其中,借助信息化加強流程管理不僅是未來餐飲業新的利潤增長點,還是企業做大做強的關鍵。

   以新型中餐品牌代表黃記煌為例,早在2014年年底,黃記煌總部公司就開始了ERP系統的規劃選型計劃,并于去年7月份正式上線,目前所有直營店和加盟店均已推廣應用了ERP系統。在黃記煌董事長黃耕看來,ERP系統的重要性在于可以極大提升餐飲信息化管理水平,有效支撐業務需求,實現經營管理效率的飛躍。在信息化的道路上比別人早一秒,實際上就意味著搶占先機。

   隨著企業的發展和業務量的增加,公司對信息化的管理系統需求日漸強烈,黃耕指出,尤其是近些年餐飲行業呈現出的租金高、人力成本高、原料價格攀升以及利潤降低的“三高一低”行業現象,也是餐飲企業不得不面對的。如今黃記煌將餐飲管理與先進的IT技術結合,通過一套ERP系統合理、科學地對企業進行管理,在提高管理效率的同時,也是實現企業差異化競爭優勢的一項重要舉措。

   據了解,在黃記煌專屬的ERP系統建設中,項目組結合了公司特點,梳理了管理流程,提出了多項管理改進建議,并通過項目的實施和建設,初步實現了企業從分散向集約化管理的轉變、從粗放向精益化管理的轉變、從個性化向標準化管理的轉變。

   負責黃記煌ERP實施項目的管理人李盟總經理向記者介紹,黃記煌開發應用的ERP系統可以說涵蓋了企業管理和餐廳運營管理的各個方面,從點到線,從線到面,一個ERP系統就把黃記煌的各個關系鏈都整合在了一起,讓以前的一切環節變得更加高效與便捷。

   “任何一家企業經營都是在解決人與人的問題,餐飲企業也不例外。我們可以把餐飲經營中涉及到的人分成了四大類:餐飲企業的顧客、餐飲企業的員工、餐飲企業的供貨商以及餐飲企業的投資者。而餐飲信息化就是這樣一套為餐飲企業解決這四類人問題的管理工具,為這四類人提供精細化管理的工具!”黃耕介紹說,“企業只要把人的關系處理好了,還有什么不好解決的呢?”

   不可否認,品質和效益對于一個品牌的建立尤為重要,當企業連鎖經營發展到一定程度,如何保障所有連鎖店的品質和效益得到保障就是一個難題。在記者看來,黃記煌構建出的全新的專屬ERP系統為基礎,以店面pos系統、OA系統、IT系統為核心的管理體系,或可為行業內解決連鎖店品質問題提供新的思路。

   (新聞稿 2017-04-21)


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