立夏以來,氣溫逐漸升高,食物變質的速度加快,冷柜作為家庭食材冷凍保鮮的儲存工具扮演著重要角色。
而在日常的存儲中,很多用戶會發現,經過一段時間冷凍,冷柜內的食材總是會覆蓋一層厚厚的霜,鮮少有用戶會關注結霜背后的健康安全問題,更有甚者,會認為結霜是冷凍力強的表現。然而,有一項調查表明,食品冷凍結霜后細菌飆升至原來的15倍,誘發各種腸胃道疾病,成為危害健康的最大殺手。
冷柜結霜細菌數量多達3萬 是馬桶750倍
人們普遍會進入這樣一個誤區:處于低溫環境下的食品是安全的,不會滋生細菌。實際上,低溫只能抑制細菌的生長速度,根據細菌對不同生長溫度的要求,可分為嗜溫菌、嗜熱菌、嗜冷菌,比如李斯特菌、耶爾森菌、沙門氏菌等嗜冷菌,它們在低溫環境中仍可以生長繁殖。
根據相關標準,清潔安全存儲的標準是每平方厘米細菌數0-10cfu,有研究卻發現,在長期不清理的冷柜內,檢測到霜層每平方厘米細菌含量達5000cfu,最多可達1-3萬cfu,細菌總量超過10萬cfu。而公共衛生間馬桶的細菌,每平方厘米的菌落總數也只有41cfu,冷柜結霜竟然比馬桶還要臟得多。
結霜成細菌滋生溫床 食品細菌飆升至原來15倍
冷柜表面附著的霜層正是細菌最佳的繁衍場所。一方面,冷柜結霜為細菌滋生提供了溫床,普通冷柜制冷溫度一般在-18℃左右,一些生命力極強的嗜冷菌便頑強的存活下來,這其中常常被忽視的冷柜內厚厚的霜層就是細菌的“藏身之所”。
另一方面,冷柜結霜會導致食材內部生成冰晶,體積變大,刺破細胞壁后,細胞內液體和營養成分會脫離食材,為細菌提供大量的營養,加速細菌繁殖速度。
央視曾做過一期節目,把豬肉反復冷凍解凍,結霜化霜后觀察細菌的生長趨勢,最后經德國萊茵TüV檢測機構檢測得出,最終的細菌數竟然是未冷凍前的15倍。
而這些結霜造成的細菌交叉傳播也給健康帶來了潛在隱患,比如耶爾森菌,通常寄宿在豬肉上,一旦食用會危害身體健康,每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌。再如李斯特菌,一旦感染了這種病菌后,病人會有發燒、怕冷、頭痛等癥狀,嚴重的還可能會導致敗血癥、腦膜炎等疾病。
為了減少細菌帶來的健康隱患,最好定期清理冷柜中的霜層,減少細菌交叉感染,而除霜費時又費力,不妨將舊的結霜冷柜升級成海爾0結霜冷柜。
海爾冷柜在制冷技術上和以往冷柜直冷制冷不同,通過風冷無霜技術解決冷氣流通和水分外排難題,在結構設計上,海爾冷柜頂部設置雙層食品筐和下部蓄冷隔斷,保障冷氣流通,直接將冷柜結霜這一痛點瓦解,帶來真正0結霜的冷凍保鮮解決方案,解決了用戶為結霜而發愁的需求難題。
(新聞稿 2018-05-21)