忙碌了一上午,金大廚準備用金帝集成灶做蛋黃酥。
金大廚掌握著一門古老的技藝,能夠提取各種食材的精粹來制作美食,在他嫻熟的手法下,各種食材相互碰撞,難舍難分,芳香素進一步釋放。
面卷搟成面皮,選取上好的肉松,加入蛋黃,包起來,讓不同食材在面團中相遇、融合,最后刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,為平平無奇的面團增添了一種奇異的美感。時間是美食的摯友,經過金帝集成灶30分鐘的烤制,香味物質滲入蛋黃酥中。
從現在開始,我不管你怎么想,不準買外面的蛋黃酥,要吃金大廚做的蛋黃酥!金大廚用金帝集成灶做的蛋黃酥最好吃!
【食材準備】
油皮
普通面粉200g/豬油70g/糖20g/水80g
酥皮
低筋面粉150g/豬油65g/
餡料
肉松100g/咸蛋黃16個
其他
蛋黃液/黑芝麻
【制作步驟】
1、咸蛋黃表面噴上白酒(可以去除腥味),放進金帝集成灶烤箱180度烤6-8分鐘左右
2、將油皮材料(普通面粉、豬油、糖、水)全部混合在一起,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、將酥皮材料(低筋面粉、豬油)全部混在一起,揉成面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
4、將松弛好的油皮和酥皮平均分成16份,油皮每個23g左右,酥皮每個14克左右。
5、將酥皮包入油皮中,收口朝下,松弛15分鐘。
6、將松弛好的面團搟成長條形卷起來,再搟成長條形再卷起來。
7、手指從面團卷中間按下,將兩邊的面團按到中間,用手掌按一下,搟成圓形,包入肉松和蛋黃,收口朝下,稍微壓扁一下。
8、在蛋黃酥的頂部刷上一層蛋黃液(顏色偏淡的話可以多刷幾層),撒上黑芝麻。
9、金帝集成灶烤箱150度事先預熱,選擇烘焙烤模式,150度烤30分鐘。
10、蛋黃酥出爐啦!放涼再吃哦!
(新聞稿 2019-09-29)