近年來，冰箱行業的硬件創新一直在進行，然而，從市場表現來看，蛋糕的分割變了，蛋糕本身并未明顯增大。以冰箱行業舉例，奧維云網預測2021年的市場零售量、零售額同比增長2.5%、3.1%，相較于往年來說漲勢放緩。
這種情況下，將蛋糕做大或許才是行業的破局關鍵。以轉型場景賽道的海爾智家為例，在硬件做到極致后并沒有停留在舒適區，而是主動打破硬件局限，帶來“衣食住娛”等全場景服務。從海爾智家旗下的海爾冰箱來看，場景帶動力正在釋放：目前，海爾冰箱年累份額41.4%，同比增長1.8%，第32周的暢銷榜TOP20產品也均來自海爾。
推出全空間保鮮品類，升級健康飲食場景
在“健康中國”戰略指導下，我國健康業總規模預計將在2030年達到16萬億。這樣的評估并非空穴來風，從近兩年的消費市場來看，健康殺菌的冰箱、自清潔的空調、護理衣物的洗衣機等走俏市場，已經成為了家庭“剛需”。
在冰箱行業，用戶健康化、高端化需求增長迅猛。截至本周，10K+價位段的冰箱年累份額同比增長7.6%，14K+高價位冰箱同比增速達64.2%。值得注意的是，暢銷榜TOP20都來自一個品牌——海爾冰箱，一款超萬元的海爾全空間保鮮冰箱依然居榜首。從高端市場的表現來看，8K-14K+的海爾冰箱區間份額就占了全行業的3成。
這樣的成績并非偶然或意外。這是因為，海爾冰箱首創的全空間保鮮科技突破了困擾行業多年的冷凍難題，做到凍肉解凍不流血水，蛋白質等營養不流失。此外，在做好除菌、凈味之余，海爾冰箱還將健康功能擴展到了除農殘、除病毒等方面。在飲食健康的持續升級下，海爾冰箱的年累份額在第一的基礎上還在繼續上漲。
換道場景，把全流程飲食的“蛋糕”做大
在有限的硬件市場里做到第一，并不是海爾冰箱的終極目標。下一步應該怎么走呢？行業也許沒有想到，海爾冰箱突破硬件局限，將視野從冰箱硬件延伸到全流程飲食場景中。也就是說，海爾冰箱要做的不再是圍繞存量市場“分好蛋糕”，而是挖掘增量市場“做大蛋糕”。
在以海爾冰箱為中樞的三翼鳥廚房中，廚房的硬件不再是一座座“孤島”，而是協同聯動，圍繞飲食場景展開的生活服務。比如，冰箱連接體脂秤，可以依據身體指標、食材余量推薦智慧菜譜；做飯時，將食聯網預制品放入蒸烤箱，對冰箱下達語音指令就能烹飪。
這種飲食場景用戶買賬嗎？市場已經有了答案。截至第32周，海爾冰箱年累份額41.4%，同比增長1.8%。此外，這種突破并不局限在廚房，甚至跨地域、跨行業。海爾食聯網與廚師、冷鏈等上千家生態方共創，迎來新成果：截至目前，海爾食聯網已經開發出60多道預制品菜；風味北京烤鴨僅上線一周，就賣出了6000多只。
目前，海爾冰箱已經落地“吃買存做洗改及母嬰”7大場景，成套飲食場景陸續走入10萬多家庭。從“分好蛋糕”到“做大蛋糕”，場景及生態轉型過程或許能為行業提供借鑒。
(新聞稿 2021-08-13)
