民以食為天，食品行業面廣，競爭也相當激烈。提起休閑食品，良品鋪子首當其沖。不管是迅速打響的品牌、堅實的行業地位、飛速增長的門店數量還是囊括全年齡段的忠實顧客群，從中都可以看出良品鋪子的信心和實力。今日資本的總裁徐新女士對這個企業有個評價,“一個傳統企業走出了互聯網的發展速度。”
從2006年8月，良品鋪子第一家門店在武漢廣場對面開業。到2011年11月其門店規模大幅度增長，門店總數達到了620余家，團隊人員達到2500余人。2012年12月門店總數增長至900余家，團隊人員總共為3000余人。到2013年12月，良品鋪子用了7年時間已在湖北、湖南、江西以及四川四個省擁有了1200多家專賣店，公司團隊超過4000人，徐新告訴我們，良品鋪子的銷售額已經達到了近14億元！
這讓人不得不感嘆良品鋪子的發展速度之快，他們是如何做到的？其中有什么獨特的優勢嗎？記者對良品鋪子總經理楊銀芬進行了專訪，了解在零食這項傳統行業里，良品鋪子是如何走出了自己的一片廣闊天地。
“良品”是高速發展的制勝法寶
“良品”這個詞，顧名思義，其代表優良的品質。食品企業的關鍵點，就是安全問題、質量問題。許多知名企業的一朝敗落，就是倒在了質量問題上。良品鋪子以此為鑒，把食品安全問題當做頭等大事。無論是產品選材還是加工流程、物流運輸，都有專門的規則制度。
楊銀芬說：“良品鋪子的產品品質是能在眾多休閑食品專賣店中出奇制勝的法寶。我們就是要把最好的美食帶給消費者，讓消費者覺得值得。例如板栗，我們會特意挑選北京密云的板栗；另外我們的杏仁、開心果等都是美國進口的，蛋糕中的黃油采用世界級的工廠原料加工。而且我們的檢驗中心檢測的產品有清晰的感官標準和理化標準，對產品的大小、破皮及包裝有嚴格的執行標準。而食品中的添加劑、汞和鉛等元素也都可以檢驗出來。在終端門店我們也會設最后一道檢測關卡，我們將采取獎勵制度，例如門店員工在售賣之前發現不合格產品，上報公司后都會有獎勵措施。”
良品鋪子還投資400萬元建成了國家級質量檢驗中心，在2013年10月8日，中國合格評定國家認可委員會正式向良品鋪子檢驗中心頒發《實驗室認可證書》。這表明良品鋪子檢驗中心具有從事檢測活動的技術能力和管理能力，也是全國休閑食品行業第一家通過國家實驗室認可的企業。
完善機制成就專業的零食王國
良品鋪子作為一家食品企業，在注重商品品質的同時，始終兼顧人才培養和團隊建設。小零食有大未來，從運營到人才培養，都有其獨特方式。
“別看良品鋪子只是做休閑食品連鎖專營店，它有自己完善的內部運營機制，并且處處在創新，處處為消費者和經銷商著想。”浙江麥吉士食品有限公司總經理楊小才這樣告訴記者。麥吉士是一家主做切片蛋糕、酥塔等高端休閑食品的生產企業，國內知名的休閑食品連鎖店品牌都是麥吉士的合作客戶，而在合作多年的回顧中，楊小才最為推崇并感觸最深的還是良品鋪子。
第一是在門店上采取掌柜承包責任制。所有的員工都可以承包良品鋪子的門店，實現自己當老板的理想。目前，這種掌柜承包責任制的門店已將近800家，將與員工采用利潤分配的方式。另外為克服門店開發的困難，良品鋪子在加盟店址開發時，將采取與房東利潤分配的機制進行運營。
第二是內部的核算機制，良品鋪子現在已經有6個分公司，員工達4000人，公司中所有的職能部門都有相應的績效考核，為員工“量身定做”績效目標，給予“按勞分配”的報酬和激勵。
第三是相應完善的培訓體制，公司成立了自己的商學院，公司會根據員工的意愿和目標進行有針對的培訓，公司把員工的夢想和公司的發展使命結合起來。而我們會有計劃地針對員工關鍵能力和關鍵技術的培訓，從而使他們獲得全方面提升。另外，在培訓方面，我們讓員工當老師，讓員工各展所長，把自己擅長的知識和技能傳授給其他員工。
滿足顧客訴求是穩定發展的基礎
自然界優勝劣汰，市場也是同樣。良品鋪子在風起云涌的市場競爭中，能夠站穩腳跟，穩定發展，肯定有它的道理。楊銀芬告訴記者：“我認為自然界的生物不是最強最大的那個生存最久，而是跟著環境而變的才能壽命最長。我想我們最獨特的基因就是為消費者的價值而改變。”
在零食市場機會初現時，良品鋪子就立刻抓住了，它的創立，滿足了現在消費者對零食安全、特色化的需求。精致的包裝和食品，以及“讓嘴巴去旅行”的口號，迅速建立了自己的市場特色。如今，在提到休閑食品時，許多人第一時間想起的，就是良品鋪子。
面對廣闊的市場與人群，良品鋪子細分了美食七味，“酸、甜、酸甜、香辣、咸香、五香、甜香”。產品可分為炒貨類，糖果類、果干類、蜜餞類、魚肉類、素食類、糕點類。另外，會針對不同的顧客食用場景進行產品組合，比如針對看電影、家庭聚會、旅行休閑等等做各種產品套餐。不同年齡、不同性別，都能在此尋覓自己的喜好。
與時俱進走向新的高峰
在良品鋪子的發展軌跡中最重要的一筆是：順應互聯網趨勢成立了自己的電子商務公司，在天貓、一號店等全國知名電子商務平臺售賣產品，并開通微博、微信平臺，打造產品的全渠道概念。
微博上，良品鋪子兩個官方微博總計新浪微博粉絲已經達到近110萬，微淘粉絲互動評論量長期在同類目保持第一。良品鋪子也將線下門店活動信息放到網絡和無線終端進行推廣。目前，良品鋪子更籌備打通線上線下，實現互通的運營管理。
良品鋪子上線之后，迅速打開了一片新天地。顧客重復購買率高、對產品的充實度高，甚至部分明星產品有了自己的忠實粉絲群。如楊銀芬所說，良品鋪子正是緊隨互聯網浪潮，線上與線下共贏發展將良品鋪子推向了一個新的高峰。
（新聞稿 2014-03-03）