中國餐飲行業從來不缺互聯網營銷模式，不缺營銷工具。但卻缺有效的模式和有效的工具。那么，對歷經團購、外賣、點餐訂座等互聯網O2O模式洗禮后的餐飲企業來說，什么樣的模式和工具才是有效的？什么樣的模式和工具才能幫助他們擺脫過去那種僅僅依賴價格戰的低級競爭？恐怕答案還得先從支付寶口碑說起。
2015年6月阿里重拾“口碑”，支付寶及淘寶成為口碑的流量入口。同年11月口碑宣布開放平臺，向商戶和第三方開發者開放支付、營銷、信用及社交等九大API技術接口，這意味著口碑將向線下商家開放平臺流量、會員營銷、支付體系和大數據運營等功能。同時，口碑宣布投資10億元成立生態孵化基金，主要用于對線下商戶的研發支持、運營激勵與融資孵化。至此，口碑平臺化、生態化發展道路確定。
不難看出，口碑正在沿襲阿里系一向以開放為邏輯構建生態系統的戰略，其核心資源是大數據支撐，其本質是整個商業模式重塑：重塑供應鏈，重塑消費者營銷，重塑企業信息化，重塑組織架構。如果團購時代拼的是覆蓋,外賣時代拼的是補貼,那現在拼的就是全產業鏈的精細化服務。自今年5月開始，口碑平臺相繼在北京、上海、成都、武漢、深圳等全國多個城市發布餐飲業互聯網經營行業解決方案，旨在幫助餐飲企業解決行業痛點，利用互聯網實現客戶管理、拉升管理效率、降低經營成本、增加營業收入及利潤。這套解決方案將使得勞動密集型、低附加值的餐飲業由以往的粗放落后管理方式轉向專業精細化之路。
在口碑開放平臺發布會上，北京云縱公司作為口碑重要的戰略合作伙伴及口碑生態體系最大的運營服務商首次高調亮相。而今年的“口碑.致匠心” 2016行業解決方案發布會上，口碑更是將其合作伙伴云縱頻頻高調推出。聯合發布會上，云縱公司推出的行業解決方案“匠心”、“縱橫客”，讓諸多商家眼前一亮，為之振奮。口碑與云縱正在鼎力打造全新的O2O開放平臺，共建O2O生態圈，為線下商家升級造血。而隨著該發布會在全國各地的陸續舉辦，實際上對于本文開篇所提出的問題，支付寶口碑及其合作伙伴云縱，早已給出了共同的答案和回應。
6月27日，口碑攜云縱于烏魯木齊共同發布“口碑+云縱餐飲行業解決方案”，這是繼“口碑.致匠心” 2016行業解決方案發布會之后，對西部地區市場的首次大規模出擊。會議吸引了烏魯木齊及其周邊地區300多家餐飲企業參加。口碑商戶運營營銷專家周睿、云縱華西大區總經理曹益軍出席了本次會議并發表演講。
最后，我們來看一下他們的演講概要。
【口碑商戶運營營銷專家周睿演講概要】
今天非常激動，看到這么多人真的非常激動，首先我想代表整個口碑，代表口碑的西北大區事業部，以最熱烈的掌聲歡迎烏魯木齊及整個新疆地區的餐飲企業代表，包括來自石河子、昌吉的商家朋友們，歡迎你們。
在過去，我們的餐飲老板做生意只圍繞兩件事情，第一件是我們想做什么樣的產品給顧客，第二件是我們如何為顧客提供一流的服務。為了實現這個目標，我們會發現，近年來餐廳的人力成本在不斷的增加：房租、租金、人工工資，同時，基本食材的成本也在增長。在過去幾年，團購的模式在整個餐飲行業不斷的滲透，雖然也帶來了一些客流，帶來了一些生意，但同時也引發了價格戰的低級競爭，導致利潤的大幅下降。我們不斷的打折降價，但是我們還是不了解我們的客戶真正需要什么，盡管有很多顧客到店，但每天消費者都是陌生的，我們無法了解消費者，無法和他們進行有效的溝通，通過一年來與各大餐廳老板溝通，口碑一直在尋找一套更好方法去服務消費者，挖掘消費者的需求。
我們今天發布會兩大核心武器，也叫做我們內部說的核武器，第一個是支付即會員，我們是希望通過這個模式，將不可運營的線下消費者變成商家的會員，讓我們的商家能夠對他進行運營。口碑將突破三個階段來助力商家運營，第一是會員積累，第二是會員管理，第三是會員營銷，會員積累是通過消費者在支付寶平臺支付完成的，不用填卡，填身份證，手機號，一切的都不需要，該消費者在不經意間就變成了會員，第二，口碑通過支付寶、阿里數據為商家提供了一個獨一無二非常龐大的數據標簽，幫助商家進行會員精準營銷。當這個會員不斷的沉淀積累到了滲透率百分之三十，我們就可以對會員進行分層，根據會員的消費特點 和數據標簽，進行數據分層，再進行會員營銷。
第二個核武器是內容即流量，簡單來說是口碑平臺為大家帶來更多的流量，更好的幫助消費者做決策，將散客變為回頭客，將回頭客變為忠粉。那么，什么是內容營銷？是怎樣的內容？內容就是將商家的虛擬店鋪放到口碑平臺上，將商家的就餐環境、菜品、品牌故事、品牌理念全部放到口碑上。我們希望口碑助力在座所有餐飲商家將所有的心思精力放到餐飲的本質：菜品以及就餐環境、就餐服務，而線上營銷、引流、會員管理則交給口碑。通過這個內容即流量，為消費者呈現不同的頁面、不同的產品、不同的菜品，關注他所關注的，真正做到我們所說的千人前面。
最后，我們還會有推出更多營銷工具，不斷的幫大家引流，進行營銷、以及與消費者進行互動溝通，包括口令紅包、優惠推送、電子儲蓄卡，聊天室等等工具。同時，口碑平臺將與我們的生態伙伴共同賦予商家更多的能力，包括融資服務，店鋪管理，銷售優化等。我們希望通過口碑這個平臺和我們的生態合作伙伴一起幫助商家更好的運營和服務我們的消費者，最終讓大家在滿足消費者的需求的同時增加收入及利潤，共同開啟餐飲+互聯網的一個新時代。
【云縱華西大區總經理曹益軍演講概要】
隨著大數據時代的到來，餐飲行業O2O模式和數據化精準營銷，已經成為了我們的焦點，據權威數據顯示，45%的消費者習慣于線上選擇餐廳，那么，商家如何才能利用線上平臺做好生意呢？剛才，周老師為大家介紹口碑推出的“支付即會員”、“內容即流量”餐飲行業解決方案，那么接下來，我將代表云縱向大家介紹我們公司為該方案的切實落地 打造的“縱橫客”及“匠心”兩款拳頭產品。
內容即流量-匠心獨具 線上店鋪裝修利器
要打造一個好的線上店鋪，需要完成三個階段：基礎建設、內容引導和內容營銷。而據我們了解，目前大部分僅僅商家還停留在內容引導階段。但實際上，好的線上店鋪應該是針對消費者進行內容營銷，從線上對線下的門店經營起到的積極作用。
云縱“匠心”店鋪裝修不僅僅是幫助商家完成店鋪的基礎建設，更是提供全方位的內容營銷和整體的運營服務。更值得一提的是，“匠心”店鋪裝修將對商戶經營內容進行深度挖掘，將商家菜品的品質、服務和品牌還原至線上，提升線上的營銷效果。我們主張，讓專業的人去做專業的事，云縱用“匠心”為每一位商家打造線上餐飲品牌，讓商家專注于線下門店經營。匠心通過6步服務，全程精細分工，全方位保證服務質量，為商家進行精心策劃，提供專業攝影師上門拍攝，派遣資深設計師進行店鋪頁面視覺包裝，品控團隊嚴格質檢驗收，參考商家意見及結合商家反饋持續優化店鋪，快速完成交付，真正做到讓商戶放心、安心。
支付即會員-縱橫客幫助商家頭回客變回頭客
目前，會員營銷已成為商家一種常用的營銷方式，“縱橫客”，依托口碑“支付即會員”模式為商家進行客戶關系的管理，一方面消費者使用支付寶付款，另一方面，縱橫客CRM系統可同時獲取該會員信息、圖像、屬性、消費記錄等數據。
縱橫客將所有的體驗、活動、產品設計全部圍繞“一”類的核心用戶，也就是消費者；“二”個有效工具：卡、券，幫助商家運營會員；總結來講，縱橫客的“三”個核心目的就是：拉新、活躍、客單價。
縱橫客強大的系統還能根據會員的消費頻次、客單價、地理坐標、性別、屬性等進行分級管理，商家可以根據這些數據發起相關的營銷活動，吸引消費者到店消費，從而提高轉化率，最終達到業績翻倍的目的。
目前縱橫客3.0版已推出，增加了十多種不同的場景營銷，包括滿足餐飲商家個性化需求的自定義場景。同時，針對縱橫客專有的“營銷計算器”功能，完美應用至各種場景，大幅降低餐飲老板設計活動的難度。
時下針對線上來說，商家一定要如同用心經營線下一樣經營線上，我們必須要重視線上的會員管理和線上整體的運營，而擁有一個好的匠心的店鋪則是第一步。
（新聞稿 2016-06-28）