在無數個煙霧彈過后，去年合并的美團點評又傳出了已經完成33億美元融資的消息，并且大部分將用于加大對外賣領域的投入。外賣O2O似乎又要進入到新一輪的資本競賽當中，資本如潮水般洶涌的背后，其邏輯是通過燒錢換取規模效應，但我們卻不得不地承認，這個行業開始最缺的，可能不是錢，而是一種踏踏實實、沉下心來做實事的“匠人精神”。
所謂匠人精神，就是一種對所做的事情和生產的產品精益求精、精雕細琢的執著精神。在外賣O2O領域，匠人精神在商業模式和管理實踐方面都有著巨大的價值，下面我們就來談談外賣O2O的匠人精神以及它的意義。
雕塑本真創造長尾效應
外賣O2O這個行業現在確實還在風口上，巨額融資和各種漂亮的數據讓人迷惑了雙眼，頭腦發熱。這個行業太多的玩家關注的，都是如何在短時間內把規模和份額做大，或者把更多的精力投入到花哨的營銷上面，很少有誰能沉下心來，把外賣這個事情做精做細的。實際上，外賣O2O更需要匠人精神，很多人只看到它高頻剛需的一面，卻忽略了做這件事情是一個從線上到線下，從產品到配送，涉及到運營、成本、盈利等復雜的過程，每一個環節都需要深思熟慮和精雕細琢，而最原始的也是最根本的就是好吃以及吃好。
這個行業有太多所謂的跨界并沒跨好，產品這個事情都沒想明白，就去用私家車送外賣，或者顛覆食材供應鏈，只是把跨界當成一個噱頭，這是一種很不好的現象。餐飲外賣的本質終究要回歸到味道上來，補貼和低價只是表面的繁榮，最終用戶還是要為味道買單。最近已經有一些外賣O2O平臺開始回歸產品，用傳統思維做餐飲O2O這個生意，像匠人一樣追求產品的品質，比如到家美食會與美食工作室合作挖掘高品質的新潮美食，在平臺上進行售賣，這種具有獨家的排他特性，因為抓住了用戶的胃口就相當于抓住了他們的心，優秀的產品可以讓用戶產生情感的鏈接，可以很好的形成長尾效應。
追求極致鑄就服務壁壘
資本熱潮和所謂的唯快不破的互聯網思維，帶來的是浮躁和膨脹。用資本筑起的壁壘華而不實，O2O的本質就是以個人對個人提供服務。在這個競爭激烈的時代能決定平臺命運的不是資本，而是用戶，撬動這個市場的除了服務還是服務。
對外賣O2O來說，野蠻生長的階段已經過去了，如今行業已經進入到向縱深發展的時候，比拼的是用戶臉譜化、營銷感官化以及大數據的應用等能力，貫穿其中的就是服務力，針對不同的用戶提供不同的服務，更好的滿足用戶需求，正在成為外賣平臺真正比拼的核心競爭力。
做到了服務的極致，在很大程度上就等于擁有了口碑，這才是別人搶不走的壁壘。但可惜的是目前中國外賣O2O的巨頭們反而舍本逐末，追求的是大而全，認為戰線拉得越長越好，沒有真正地花精力去研究和解決用戶的痛點或者嗨點。而服務是由溝通驅動的，相比電商，外賣O2O的服務需要擴大溝通面和平臺自身的感染力，而前提和基礎是能夠提供滿足用戶需求的個性化、定制化的服務，這就要求平臺能夠提供標準化、專業化和高水準的服務，也就是所謂的“重模式”。
挖掘品位拉動社群經濟
品味也是匠心的一種體現。在消費升級的背景下，用戶不再一味追求低價，而是更加注重產品品質和服務體驗，收入水平的提升驅動消費者品位消費需求日益增強。對外賣O2O平臺提出了更高的要求，外賣O2O正從單純的做平臺和渠道向增值服務、體驗消費等模式轉型升級，向特色化、精細化發展，平臺整體的品位挖掘和提升成為吸引用戶拉動社群經濟的法寶。
在工業時代做客戶，在PC時代找粉絲、而在社交發達的移動互聯時代需要做的是社群經濟，有品味的體驗往往更能引發用戶共鳴。對于外賣O2O平臺來說，品位的提高可以提升品牌內涵，通過核心用戶圈子沉淀高價值訂單，提升持續價值發酵的能力。
外賣O2O過去都在走一條粗糙的路，低價劣質毫無衛生保障的外賣讓高質量的社群望而卻步，盡管現在燒錢大戶們都在亡羊補牢，但是很難積累到高質量的用戶群。相比之下，一上來就做品牌商家，主打品質外賣的平臺更能吸引到核心社群。
未來的外賣O2O，顏值經濟、感官體驗都成為很重要的一部分，甚至是一種生活方式，而不只是飽腹的需要。這個行業不僅有資本的縱橫捭闔，更需要平臺秉承著一顆匠心，將事情做到極致，讓點餐成為一種習慣，一種品質的生活享受，只有這樣才能真正創造價值。
（新聞稿 2016-12-25）