去庫存讓房地產行業再次陷入狂歡，實際上很多行業都存在著產能過剩的現象，那么風生水起、競爭激烈的外賣O2O是否也需要“去庫存”降降虛火？
其實外賣在很多情況下和房地產行業有著相似之處，一個是吃、一個是住，都是老百姓生活的必需品。在供給側改革的大環境下，當前中國的房地產行業面對“供給過剩”和“居住需求升級”的問題；而外賣O2O也面臨著提升服務品質以及緊跟用戶需求變化，提供有效供給的挑戰。
縱觀外賣O2O的發展史，各種燒錢補貼搶市場、奪資源，造成了外賣市場一片繁榮的景象，雖然吃飯是剛需，但是外賣不一定就是剛需。在虛火攻心下，大量創業者和資本流入這個市場，同質化的競爭和野蠻生長讓行業飽受詬病，似乎在走著團購行業的千團大戰的老路，如今的外賣O2O顯然到了去產能、去庫存的關鍵時刻。接下來，筆者就從三點談談外賣O2O的去庫存之路。
去偽存真：燒錢帶來的偽需求被摒棄
外賣O2O去庫存，繞不開真實和誠信，真實的用戶需求、真實的市場承載、真實的銷售數據，是外賣O2O回歸理性和健康的前提。中國的互聯網行業有個不好的風氣，就是喜歡包裝數據，或者是一味追求數據上的華麗。似乎都把注意力放在了數字上的第一上，然而這樣做的后果是巨大的泡沫：且不說貼錢帶來的偽需求，一開始都倒貼錢請用戶吃飯，吸引了很多價格驅動的用戶，等補貼降下來或者平臺開始收取配送費的時候，訂單數一下就掉下來了。更可怕的是，外賣O2O同樣出現了打車平臺被刷單專業戶薅羊毛的狀況。在O2O打得最激烈的時候，就有爆料說有刷單客利用軟件漏洞在滴滴、Uber等打車平臺大量刷單，每個月可以獲利7、8萬元；而在外賣市領域，甚至有不少小商家和送餐員“合作”刷單攫取高額補貼，日入數千元，餓了么、美團外賣、口碑外賣都牽涉其中。但為了更高的交易數據，拿漂亮數據再融資，燒錢大戶們干脆睜一只眼閉一只眼。
隨著市場回歸理性，筆者認為，今年只有真正抓住用戶需求的外賣O2O平臺才能走得更遠。是不是所有人都需要外賣服務，有真正穩定需求的人群什么時候在什么情況下需要外賣服務，他們需要什么樣的外賣服務，是否能標準化，都是每一個外賣O2O平臺都應該思考的問題。
去粗取精：品質和中高端外賣成主流
據尼爾森需求研究院的報告稱，未來10年，預計中國新增消費額將達到90萬億人民幣，這意味著中國將為全球貢獻出一個美國全年的消費量。中國正快速駛入消費升級的軌道，外賣O2O也正從規模增長邁向價值擴張。面對中國消費升級帶來的巨大蛋糕，餐飲外賣O2O企業應該如何謀存和搶食呢？先不說什么送藥、給商家提供原材料，最基本的是除去雜質，留取精華，說白了就是要做品質外賣、中高端外賣。
外賣本質是餐飲，關乎健康，食品安全和品質始終是在第一位的。臨近3.15，外賣的投訴成了重災區，近日餓了么、美團外賣在各地不斷被曝光的黑作坊和餐飲衛生安全問題，再次給外賣O2O從業者敲響了警鐘。只有從源頭上嚴格把關，拋棄小作坊和低端的餐廳，與品牌連鎖商家合作，才能從根源上解決這個問題。目前，只有到家美食會從一開始就走的是中高端路線，在餐廳資質上有著很嚴格的審核；另外還有一些從垂直入手或者有中央廚房的平臺，像叫個鴨子、甜心搖滾沙拉這類外賣平臺，無論是走中高端路線還是做自營產品，都是在控制品質和標準化供應鏈的比較好的模式。
正本清源： 從本質上探索盈利模式
中國的外賣行業確實是一個很好的生意，互聯網的發展和人們消費觀念的轉變在喚醒“懶人經濟”，但是目前中國的外賣市場機遇和泡沫并存。“中國外賣市場存在非常大的不理性。” 剛剛宣布退出中國市場的外賣超人留下的一番意味深長發話或許能給我們一些啟示。
中國的外賣O2O是該回到“根本”上來了。外賣和食品息息相關，O2O的本質又是為人們提供方便，提高線上線下的效率才是根本，所以能連接這些“本”的關鍵首先是品質。燒錢模式帶來的紅火是短暫的，隨著外賣紅利期的褪去，但是真正成熟的商業模式，是滿足市場需求的模式，是在實踐中有盈利能力的模式，是紅利期褪去也能經得起考驗的模式。
很多外賣O2O企業開始嘗試轉型或者探索更多的盈利可能，生活半徑關閉了原有2C外賣訂單入口，轉向B端中小商家配送服務。另一家重模式外賣平臺到家美食會與大飯美食工作室合作，推出定制化的美食單品，從上游開始，到銷售和配送，嘗試打通整個產業鏈，以此達到效益增加。這是從外賣的“根本”上實現差異化競爭的方式，也是應對消費轉型和滿足不斷增加的中產階級群體需求的策略。
（新聞稿 2016-03-15）